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Paccheri allo scarpariello

Primeros · 14 € · Vegetariano

Los paccheri allo scarpariello de Suburra 1930 se aliñan con tomate, albahaca y tres quesos: parmesano, pecorino y caciocavallo. Un plato de pasta vegetariano de la carta, a 14 €, a mediodía y por la noche en la Piazza della Suburra, en el Rione Monti.

¿Qué significa «scarpariello»?

El nombre viene de los scarpari, los zapateros de los Quartieri Spagnoli de Nápoles. Según la tradición, era el plato que preparaban al final de la semana con lo que tenían en casa: tomate, albahaca y quesos, a veces recibidos de los clientes como pago. Es un plato nacido de la sencillez, que se basa en pocos ingredientes de calidad.

¿Por qué paccheri?

Los paccheri son un formato de pasta grande, típico de Campania: anchos y lisos, recogen la salsa por dentro y por fuera. Con el tomate y los quesos fundidos crean una salsa cremosa y envolvente.

¿Es un plato vegetariano?

Sí, en nuestra carta los paccheri allo scarpariello están indicados como vegetarianos. En la carta hay otras pastas vegetarianas, como los raviolis de ricotta y espinacas.

¿Con qué acompañarlos?

Con tomate y quesos van bien un blanco de cuerpo medio o un tinto joven y fresco: encontrarás la selección en la carta de vinos y bebidas.

Preguntas frecuentes

¿Qué son los paccheri allo scarpariello?

Un plato de pasta de origen napolitano con tomate, albahaca y quesos. En Suburra 1930 se hace con parmesano, pecorino y caciocavallo.

¿Los paccheri allo scarpariello son vegetarianos?

Sí, en la carta de Suburra 1930 están indicados como vegetarianos.

¿Cuánto cuestan?

14 € en la carta.

Otros platos de nuestra carta

• Rigatoni a la carbonara
• Rigatoni a la amatriciana o a la gricia
• Fettuccine al pesto y ragú de corral
• Saltimbocca a la romana
• Albóndigas de la abuela
• Parmigiana de berenjenas

Para alergias e intolerancias, consulta al personal de sala (Regl. CE 1169/2011). Cubierto 2 € por persona.