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Fettuccine al pesto y ragú de corral

Primeros · 15 €

Las fettuccine al pesto y ragú de corral de Suburra 1930 unen dos salsas: el pesto de albahaca y piñones y un ragú blanco de pollo, conejo y pavo. Cuestan 15 € y están en la carta, a mediodía y por la noche en la Piazza della Suburra, en el Rione Monti.

¿Qué es el ragú de corral?

En italiano se llama ragù dell’aia, porque se prepara con los animales que antiguamente vivían en el corral de las casas de campo: pollo, conejo y pavo. Es más ligero que un ragú de ternera y deja espacio al aroma de la albahaca.

¿Cómo nació este plato?

Nació como novedad de nuestra carta de verano: el verde fresco del pesto se encuentra con el sabor intenso del ragú de carnes blancas, en un plato que se ha convertido en uno de los más pedidos. Las fettuccine al huevo, anchas y porosas, sujetan bien ambas salsas.

¿Con qué acompañarlas?

Con el pesto y las carnes blancas va bien un blanco aromático o un rosado: encontrarás la selección en la carta de vinos y bebidas. Las otras pastas están en la carta.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el ragú de corral?

Un ragú de animales de corral: en Suburra 1930 se prepara con pollo, conejo y pavo.

¿Cuánto cuestan las fettuccine al pesto y ragú de corral?

15 € en la carta de Suburra 1930.

Otros platos de nuestra carta

• Rigatoni a la carbonara
• Rigatoni a la amatriciana o a la gricia
• Paccheri allo scarpariello
• Saltimbocca a la romana
• Albóndigas de la abuela
• Parmigiana de berenjenas

Para alergias e intolerancias, consulta al personal de sala (Regl. CE 1169/2011). Cubierto 2 € por persona.