Avec l’arrivée de l’automne, la carte de Suburra 1930 change pour suivre la saisonnalité des produits. Les plats du moment sont sur la carte de la cuisine et sur la page des desserts maison.
Comme le veut la tradition, avec l’arrivée de l’automne, notre carte change de forme, de parfums et de saveurs, en respectant au mieux la saisonnalité naturelle des produits de notre région.
Que veut dire manger de saison ?
Mais qu’entend-on par saisonnalité, et quels sont les bienfaits d’une alimentation de saison ?
Ce critère indique le meilleur moment de l’année pour consommer un aliment. Suivre les saisons, c’est d’abord avoir une alimentation variée, car à chaque saison la nature nous offre des produits différents et nous donne, à chaque période, ce dont nous avons besoin : pensez à l’été chaud, où fruits et légumes sont riches en eau et en sels minéraux pour éviter la déshydratation, ou à l’hiver, où fruits et légumes sont riches en vitamine C, comme tous les choux et les oranges.
Tout avoir à disposition au supermarché est pratique, et nous non plus n’avons pas renoncé à nos grands classiques comme la très appréciée parmigiana d’aubergines ou les courgettes de notre tempura de légumes ; mais il est important de se rappeler que connaître les saisons permet de faire des choix conscients, de respecter l’environnement et de manger avec plus de goût.
Où trouver la carte de saison ?
Pour découvrir toutes les saveurs de la nouvelle saison, consultez la rubrique carte de notre site et laissez-vous tenter par les plats imaginés par le chef Alessandro Miotto.
Suburra 1930 · Monti, Rome
On vous attend Piazza della Suburra
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