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Paccheri allo scarpariello

Premiers plats · 14 € · Végétarien

Les paccheri allo scarpariello de Suburra 1930 sont assaisonnés de tomate, de basilic et de trois fromages : parmesan, pecorino et caciocavallo. Un plat de pâtes végétarien de la carte, à 14 €, le midi et le soir sur la Piazza della Suburra, dans le Rione Monti.

Que signifie « scarpariello » ?

Le nom vient des scarpari, les cordonniers des Quartieri Spagnoli de Naples. Selon la tradition, c’était le plat qu’ils préparaient en fin de semaine avec ce qu’ils avaient à la maison : tomate, basilic et fromages, parfois reçus des clients en guise de paiement. Un plat né de la simplicité, qui repose sur peu d’ingrédients de qualité.

Pourquoi des paccheri ?

Les paccheri sont un grand format de pâtes typique de la Campanie : larges et lisses, ils retiennent la sauce dedans et dehors. Avec la tomate et les fromages fondus, ils forment une sauce crémeuse et enveloppante.

Est-ce un plat végétarien ?

Oui, sur notre carte les paccheri allo scarpariello sont indiqués comme végétariens. La carte propose d’autres pâtes végétariennes, comme les raviolis ricotta et épinards.

Avec quoi les accompagner ?

Avec la tomate et les fromages, un blanc de corps moyen ou un rouge jeune et frais s’accordent bien : vous trouverez notre sélection sur la carte des vins et boissons.

Questions fréquentes

Que sont les paccheri allo scarpariello ?

Un plat de pâtes d’origine napolitaine à la tomate, au basilic et aux fromages. Chez Suburra 1930, il est préparé avec parmesan, pecorino et caciocavallo.

Les paccheri allo scarpariello sont-ils végétariens ?

Oui, ils sont indiqués comme végétariens sur la carte de Suburra 1930.

Combien coûtent-ils ?

14 € sur la carte.

Autres plats de notre carte

• Rigatoni à la carbonara
• Rigatoni à l’amatriciana ou à la gricia
• Fettuccine au pesto et ragoût de basse-cour
• Saltimbocca à la romaine
• Boulettes de grand-mère
• Parmigiana d’aubergines

Pour les allergies et intolérances, renseignez-vous auprès du personnel (Règl. CE 1169/2011). Couvert 2 € par personne.