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Parmigiana d’aubergines

Plats principaux · 16 € · Végétarien · Naturellement sans gluten

La parmigiana d’aubergines de Suburra 1930 est un plat végétarien et naturellement sans gluten de la carte. Elle coûte 16 € et se commande le midi et le soir sur la Piazza della Suburra, dans le Rione Monti.

D’où vient la parmigiana ?

Son histoire n’est pas claire et plusieurs régions du Sud se la disputent, surtout la Campanie et la Sicile. Même le nom fait débat : pour certains, il vient du parmesan, pour d’autres du mot sicilien parmiciana, les lattes de bois des persiennes, qui rappellent les couches d’aubergines superposées.

Un classique de notre carte

Chez Suburra 1930, la parmigiana est un grand classique, qui revient chaque année au premier plan avec l’arrivée de l’été, la saison des aubergines. C’est l’un des plats les plus choisis par ceux qui ne mangent pas de viande.

Est-elle végétarienne et sans gluten ?

Oui, sur notre carte la parmigiana est indiquée comme végétarienne et naturellement sans gluten. Pour les allergies et intolérances, renseignez-vous toujours auprès du personnel.

Avec quoi l’accompagner ?

Un rouge jeune ou un rosé frais accompagnent bien la tomate et l’aubergine : vous trouverez notre sélection sur la carte des vins et boissons.

Questions fréquentes

La parmigiana de Suburra 1930 est-elle végétarienne ?

Oui, sur la carte elle est indiquée comme végétarienne et naturellement sans gluten.

Combien coûte la parmigiana d’aubergines ?

16 € sur la carte.

Autres plats de notre carte

• Saltimbocca à la romaine
• Boulettes de grand-mère
• Pulled Pork
• Fish & Chips à la romaine
• Rigatoni à la carbonara
• Rigatoni à l’amatriciana ou à la gricia

Pour les allergies et intolérances, renseignez-vous auprès du personnel (Règl. CE 1169/2011). Couvert 2 € par personne.