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Fettuccine al pesto e ragù dell’aia

Primi · 15 €

Le fettuccine al pesto e ragù dell’aia di Suburra 1930 uniscono due condimenti: il pesto di basilico e pinoli e un ragù bianco di pollo, coniglio e tacchino. Costano 15 € e sono nel menù della Cucina, a pranzo e a cena in Piazza della Suburra, nel Rione Monti.

Cos’è il ragù dell’aia?

Si chiama così perché è preparato con gli animali da cortile, quelli che un tempo vivevano nell’aia delle case di campagna: pollo, coniglio e tacchino. È un ragù più leggero di quello di manzo, che lascia spazio al profumo del basilico.

Com’è nato questo piatto?

È nato come novità del nostro menù estivo: il verde fresco del pesto incontra il sapore pieno del ragù di carni bianche, in un piatto che è diventato uno dei più richiesti. Le fettuccine all’uovo, larghe e porose, tengono bene entrambi i condimenti.

Con cosa abbinarle?

Con il pesto e le carni bianche sta bene un bianco aromatico o un rosato: trovi la selezione nella carta dei vini e delle bevande. Gli altri primi sono nel menù della Cucina.

Domande frequenti

Cos’è il ragù dell’aia?

Un ragù di animali da cortile: da Suburra 1930 si prepara con pollo, coniglio e tacchino.

Quanto costano le fettuccine al pesto e ragù dell’aia?

15 € nel menù della Cucina di Suburra 1930.

Altri piatti del nostro menù

• Rigatoni alla Carbonara
• Rigatoni all’Amatriciana o alla Gricia
• Paccheri allo Scarpariello
• Saltimbocca alla romana
• Polpette della nonna
• Parmigiana di melanzane

Per allergie e intolleranze chiedi informazioni al personale di sala (Reg. CE 1169/2011). Coperto 2 € a persona.