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Fettuccine au pesto et ragoût de basse-cour

Premiers plats · 15 €

Les fettuccine au pesto et ragoût de basse-cour de Suburra 1930 associent deux sauces : le pesto de basilic et pignons et un ragoût blanc de poulet, lapin et dinde. Elles coûtent 15 € et figurent sur la carte, le midi et le soir sur la Piazza della Suburra, dans le Rione Monti.

Qu’est-ce que le ragoût de basse-cour ?

En italien, on l’appelle ragù dell’aia, car il est préparé avec les animaux qui vivaient autrefois dans la cour des fermes : poulet, lapin et dinde. Il est plus léger qu’un ragoût de bœuf et laisse place au parfum du basilic.

Comment ce plat est-il né ?

Il est né comme nouveauté de notre carte d’été : le vert frais du pesto rencontre la saveur pleine du ragoût de viandes blanches, dans un plat devenu l’un des plus demandés. Les fettuccine aux œufs, larges et poreuses, retiennent bien les deux sauces.

Avec quoi les accompagner ?

Avec le pesto et les viandes blanches, un blanc aromatique ou un rosé s’accordent bien : vous trouverez notre sélection sur la carte des vins et boissons. Les autres pâtes sont sur la carte.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le ragoût de basse-cour ?

Un ragoût d’animaux de basse-cour : chez Suburra 1930, il est préparé avec poulet, lapin et dinde.

Combien coûtent les fettuccine au pesto et ragoût de basse-cour ?

15 € sur la carte de Suburra 1930.

Autres plats de notre carte

• Rigatoni à la carbonara
• Rigatoni à l’amatriciana ou à la gricia
• Paccheri allo scarpariello
• Saltimbocca à la romaine
• Boulettes de grand-mère
• Parmigiana d’aubergines

Pour les allergies et intolérances, renseignez-vous auprès du personnel (Règl. CE 1169/2011). Couvert 2 € par personne.