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Paccheri allo Scarpariello

Primi · 14 € · Vegetariano

I paccheri allo scarpariello di Suburra 1930 sono conditi con pomodoro, basilico e tre formaggi: parmigiano, pecorino e caciocavallo. Sono un primo vegetariano del menù della Cucina, a 14 €, a pranzo e a cena in Piazza della Suburra, nel Rione Monti.

Cosa vuol dire “scarpariello”?

Il nome viene dagli scarpari, i calzolai dei Quartieri Spagnoli di Napoli. Secondo la tradizione era il piatto che preparavano a fine settimana con quello che avevano in casa: pomodoro, basilico e formaggi, a volte ricevuti dai clienti come pagamento. È un piatto nato dalla semplicità, che si regge su pochi ingredienti di qualità.

Perché i paccheri?

I paccheri sono un formato di pasta grande, tipico della Campania: larghi e lisci, raccolgono il sugo dentro e fuori. Con il pomodoro e i formaggi fusi creano un condimento cremoso e avvolgente.

È un piatto vegetariano?

Sì, nel nostro menù i paccheri allo scarpariello sono indicati come vegetariani. Nel menù della Cucina ci sono altri primi vegetariani, come i ravioli ricotta e spinaci.

Con cosa abbinarli?

Con pomodoro e formaggi stanno bene un bianco di medio corpo o un rosso giovane e fresco: trovi la selezione nella carta dei vini e delle bevande.

Domande frequenti

Cosa sono i paccheri allo scarpariello?

Un primo di origine napoletana con pomodoro, basilico e formaggi. Da Suburra 1930 si fa con parmigiano, pecorino e caciocavallo.

I paccheri allo scarpariello sono vegetariani?

Sì, nel menù di Suburra 1930 sono indicati come vegetariani.

Quanto costano?

14 € nel menù della Cucina.

Altri piatti del nostro menù

• Rigatoni alla Carbonara
• Rigatoni all’Amatriciana o alla Gricia
• Fettuccine al pesto e ragù dell’aia
• Saltimbocca alla romana
• Polpette della nonna
• Parmigiana di melanzane

Per allergie e intolleranze chiedi informazioni al personale di sala (Reg. CE 1169/2011). Coperto 2 € a persona.