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Puntarelle in salsa di alici

Antipasti · 14 € · Naturalmente privo di glutine

Le puntarelle in salsa di alici sono uno dei classici invernali della cucina romana e un antipasto naturalmente privo di glutine del menù della Cucina di Suburra 1930. Costano 14 € e si ordinano a pranzo e a cena in Piazza della Suburra, nel Rione Monti.

Cosa sono le puntarelle?

Sono i germogli della cicoria catalogna, una varietà tipica del Lazio. Si tagliano a listarelle sottili e si lasciano in acqua fredda finché si arricciano e diventano croccanti. Hanno un gusto leggermente amarognolo e si trovano nei mesi più freddi, da novembre a marzo.

Perché con le alici?

La ricetta romana unisce l’amaro della verdura al sapore intenso dell’acciuga: un contrasto che rende le puntarelle uno dei piatti più amati dell’inverno a Roma. Da Suburra 1930 fanno parte del menù invernale. Gli altri classici della città sono in Cucina romana: i piatti da conoscere.

Con cosa abbinarle?

Con il sapore deciso delle alici sta bene un bianco fresco e minerale: trovi la selezione nella carta dei vini e delle bevande.

Domande frequenti

Cosa sono le puntarelle?

I germogli della cicoria catalogna, tagliati sottili e serviti crudi, tipici dell’inverno romano.

Le puntarelle sono senza glutine?

Nel menù di Suburra 1930 sono indicate come naturalmente prive di glutine.

Quanto costano?

14 € nel menù della Cucina.

Altri piatti del nostro menù

• Gran Fritto Suburra
• Tempura di verdure
• Hummus di ceci e tapenade di olive
• Rigatoni alla Carbonara
• Rigatoni all’Amatriciana o alla Gricia
• Paccheri allo Scarpariello

Per allergie e intolleranze chiedi informazioni al personale di sala (Reg. CE 1169/2011). Coperto 2 € a persona.